用材
1.生鸡蛋1个
2.隔夜米饭2小盘子
3.大葱1小把
4.盐适当
5.六月鲜酿造酱油1勺子
鸡蛋炒饭(非常简单)的作法
1、将生鸡蛋打撒。留意：蛋和饭的占比，一般来说，一小一碗饭一枚蛋;打的情况下要沿着一个方位打，尽可能不必搞出过多泡沫塑料;要彻底打匀，炒出去的蛋才不容易黄黄白白的。鸡蛋液里能够少放一点点盐，假如口感口味淡的，没放也没事儿，由于蛋里原本就带一点点盐味。
2、白米饭。有的人觉得炒蛋炒饭要用剩米饭，也是有大厨说要用新鮮的饭。实际上，*以为，蛋炒饭用的白米饭，*主要是“不干不湿，硬软适度”。如果是新鮮白米饭，要事前盛出得用的，让它散散热流，让表层水份收湿，以防黏锅;如果是剩米饭，留意不能用彻底干得变硬的，炒出去一样影响口味。
3、炒鸡蛋。锅中要旺，鸡蛋液倒进锅之后快炒，收湿既可起锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、调料。只是蛋和饭有点简单，能够视每个人口感，提前准备些蘑菇丁、丝瓜丁、丝袜高跟鞋、鲜虾等调料。留意，都切成小丁，事前用食油迅速爆锅后，沥油备用。
5、锅中留小量油，爆姜蒜，香气出去后，倒进白米饭，炒散炒匀。留意，这个时候，油一定要少，要是不沾锅就可以了，油多了，炒出去的饭油汪汪的，口味差。
6、饭炒匀后就可添加蛋和别的调料，浇少量汁水(可以用前边炒肉丝炒出去的汁水)，少量盐调料。再煸炒两下，就可以起锅了。
常见问题
调料、蛋与白米饭的占比，菜多了，就变为烧菜而不是蛋炒饭了
白米饭表层要更干，那样炒上去不容易黏锅，炒的情况下由于油、蛋、调料里水份及汁水，白米饭当然会消化吸收水份变松。
鸡蛋炒饭非常简单的作法，上边文章内容早已为大伙儿表述得十分清晰了，大伙儿爱吃鸡蛋炒饭的情况下就可以依照上边的流程去做，那样自身在吃的情况下毫无疑问会觉得很好吃，终究是自己做的。但是还有一个窍门要告知大伙儿，那便是蛋炒饭以前*好是将白米饭放到蒸气上热一下或是在微波炉加热里打一下。
